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2008年08月27日（水）
キャラメルクリーム＆キャラメルチョコチップで濃厚キャラメルシフォンできました〜。
本当は、マーブルになる予定だったんですが・・・
キャラメルチップをどこで投入するかでテンパり・・・
プレーン生地とキャラメル生地、結局ボウルの中で合体させてしまったのでした。
混ざってしまったような、そうでないような。
正直ぐだぐだです〜（苦笑）
そして肌理、荒っ！！(´ω｀lll)
味はいいんだけどな〜。ってキャラメルのおかげなんですが。すべて。（笑）
キャラメルチップがめっさ甘いので、キャラメルクリームはほんのり苦いくらいが丁度いいかな。
今回はちょっと甘すぎたかも。
小腹が減った時のおやつにしては優秀なのでレシピ改善に励みます〜。
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シフォンの卵黄生地って、ある程度グルテン出しちゃっていいんですね！��
今まで粉を混ぜるときは極力やさしく、粉が見えなくなったくらいで混ぜるのやめてたんですが
どうやら「艶が出てくるまで」混ぜていいらしい・・・。
グルテン出しすぎると浮かなくなる、グルテンが作用しないと泡を支える力がなくなってしまう。
という解釈で間違ってないかな・・・？
む、難しい・・・。ふわぁ〜っと膜のかかったような理想のシフォンまでめげずに頑張ります〜。。
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