福田淳子さんの『シフォンケーキの本　ふわふわ。しっとり。』より、ミルキーシフォンケーキ。
普通のシフォンとは違い、卵黄・油分が入らないのです。
冷凍庫に卵白も貯まりつつあるし、これは面白そう！と思って、早速焼いてみることに。



↑の写真のとおり、焼き上がりは至って普通。高さが普段より低い（カットしなくても大丈夫な位）
＆ちょっと焼き色が濃いかな。
シフォンナイフを型に差し込んだ瞬間、いつもと違う感じでした。
生地が型に密着してるというか、なんというか・・・硬い。

でも何だかいつもより綺麗に外せたような。
恐る恐るカット。



真っ白〜〜〜（*´Д｀*）

思ってたよりもふわんふわんです。なんかパンみたい。
型に流す段階の生地状態がぼわぼわに硬いんですよー。ゴムべらですくってボタっと入れていく感じ。
だからなのか結構大きめの気泡がポコポコありました。
でも一ヶ所に大穴があったり、ということはありませんでした。全体的にはまあまあの出来、かなー。
なんといってもこの白さに惚れ惚れします！

ふかふかしたパンのような食感。シュワッとしたシフォン独特の食感はなし。
味は懐かしいミルク味です。なんか綿菓子に似てるかも？？結構好み〜〜（´ω｀*）

シュワッとさせるにはどうしたらいいかな〜〜〜。油脂加えるにしても泡が消えそうだし・・・
ちょっと研究しがいのあるレシピでわくわくします（笑）

冷凍庫の卵白整理にはもってこいのシフォンです！ちょいちょい出番が来そうな予感。